„Enni és Látni -
valók” - A táplálkozás és a szem egészségének kapcsolata
Sokan vallják azt, hogy a szem a lélek tükre, de talán
kevesen gondolnák, hogy részben életmódunké is. A táplálkozással összefüggő
betegségek – többek között az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség – egyre
nagyobb arányú megjelenésének, valamint az életkor kitolódásának következtében
manapság egyre többen küzdenek látásproblémával. Habár a látás károsodása
közvetlenül nem veszélyezteti az életet, mégis – súlyosságától függően – komoly
korlátozást jelenthet a függetlenségre, a mobilitásra, a teljesítőképességre, az
élet minőségére nézve.
Vegyük sorra,
mit tehetünk azért, hogy minél tovább megőrizzük szemünk egészségét!
Sárgarépa: vicc vagy tény?
A
kisgyermekes magyar családoknál hallható „Egyél sárgarépát, hogy tudjál
fütyülni!” biztatás valóságtartalmának tudományos hátterét eddig még nem
sikerült igazolni. Úgy tűnik viszont, hogy a külhonban több helyen ismert
tradicionális tanács, miszerint „Egyél sok sárgarépát, hogy jól láss a
sötétben!”, szakmai berkekben is megállja a helyét. A sárgarépa ugyanis
béta-karotint tartalmaz, amelyet szervezetünk képes A-vitaminná alakítani. Az
A-vitamin a látás épségének fenntartásához elengedhetetlen. Hiányának korai jele
az alacsony intenzitású fényhez való romló alkalmazkodás (farkasvakság,
hemeralopia). A megfelelő A-vitamin ellátottság érdekében törekedjünk a
változatos, vegyes táplálkozásra! Étrendünkben kapjanak helyet a
karotinoid-tartalmú növényi eredetű táplálékok is, pl. kajszibarack,
sárgadinnye, sütőtök, paradicsom, spenót, brokkoli, kukorica. Mindemellett
– túlzásoktól mentesen – szerepeltessük étrendünkben a nagyobb A-vitamintartalmú
állati eredetű élelmiszereket is: belsőségeket (10-14 naponként egyszer),
tojássárgáját (másod- harmadnaponta), tejet és tejtermékeket (naponta), tengeri
halakat (hetente legalább egyszer). Ha a fenti szempontokra figyelünk, nagyobb
az esély arra, hogy kevésbé romlik a szürkületben, sötétben látás és a
színérzékelés, és ezzel együtt csökkenhet a látás elvesztésének kockázata
öregkorban.
Szabadgyökök és gyökfogók
A fejlettebb
országokban a látáskárosodások két fő oka a szürkehályog és a korfüggő makula
degeneráció (az éleslátás helyének, azaz a szem sárgafoltjának elfajulása).
Mindkét állapot kialakulásánál összefüggést találtak a növekvő korral, az
elhízással és a cukorbetegséggel.
A fő rizikót
valószínűleg az oxidatív károsodás jelenti. Testünk sejtjei – így a szem sejtjei
is – normális működésük során termelnek úgynevezett szabad gyököket. Idővel
azonban – ha a normális közömbösítő folyamatok nem kielégítőek – ezek a
részecskék károsíthatják a szöveteket és a szerveket, amely előidézhetik a
korosodással együtt járó látáskárosodást.
Több kutatás
alátámasztja azt a hipotézist, miszerint a károsító szabadgyököket hatástalanító
ún. antioxidáns tápanyagok – különösen az A-, C-, E-vitamin, valamint a
karotinoid pigmentek, a lutein és a zeaxantin – segíthetnek megelőzni vagy
késleltetni az öregkori vakság megjelenésének ezen formáit.
Az említett
két színanyag – a lutein és a zeaxantin – a szem retinájában is nagy
koncentrációban megtalálható. Feltételezések szerint ezeknek a színanyagoknak a
nagyobb vérszintje megvédheti a retinát a fény károsító hullámhosszú
sugárzásától. A lutein és a zeaxantin bizonyos élelmiszer nyersanyagokban
nagyobb mennyiségben megtalálhatóak, pl. a kukoricában, a spenótban,
tojássárgájában.
Látható
tehát, hogy mint a legtöbb krónikus állapot, így a szürkehályog és a makula
degeneráció megelőzése is összefüggésben van az egészséges táplálkozással.
Hályog által homályosan…
A
szürkehályog (cataracta) kialakulását a szemlencse elszürkülése jellemzi. A
szemlencse – amely normális állapotban átlátszó – a szem színes része, a
szivárványhártya (írisz) mögött található. Alapvetően vízből és fehérjékből áll,
és a retina (ideghártya, amely a szem legbelső burka) sárgafoltjára fókuszálja a
fénysugarakat. Legtöbb embernél a szürkehályog lassan alakul ki, és
fokozatosan károsítja a látást. Szerencsére a cataracta viszonylag egyszerű
sebészeti beavatkozással gyógyítható.
A
makulátlan látás helye
Arra, hogy
megfelelően tudjunk olvasni, írni, sötétben vezetni, valamint, hogy felismerjük
a színeket, a legélesebb látás helye, a már fentebb említett sárgafolt tesz
képessé bennünket. Ennek a területnek az elfajulása (makula degeneráció) a látás
fokozatos, fájdalommentes elvesztéséhez vezet, amely viszont – a szürkehályoggal
ellentétben – többnyire nem gyógyítható. Kialakulása kapcsán a táplálkozás
jelentőségéről már beszéltünk. Léteznek azonban egyéb, károsító tényezők is,
melyeket fontos megismerni, hogy tenni tudjunk a megelőzésért:
- Tartós
napsugárzás.
-
Dohányzás.
- Bizonyos
keringési problémák, mint pl. a magas vérnyomás
Szemünk fénye
Sokan talán
nem is gondolnák, de már egy születendő gyermek szemfejlődésére is hatással
lehet a várandós édesanya táplálkozása. Kiemelten fontos az anya étrendjének
zsírsavösszetétele. Az egyik többszörösen telítetlen zsírsav (az ún.
dokozahexaénsav, röviden DHA), ugyanis a terhesség utolsó hónapjaiban
felhalmozódik az embrió agyában, és szerepet játszik az agy és a retina
(ideghártya) fejlődésében. Az anyatejnek is magas a DHA tartalma, ezért a
koraszülöttek esetében – ahol kimarad a méhen belüli fejlődésnek ez a szakasza –
a DHA pótlásában sokat segíthet a szoptatás, vagy a DHA tartalmú tápszerek. Az
állapotos és a szoptató anyák számára ezért is különösen fontos a DHA-ban gazdag
tengeri halak (pl. makréla, hering, lazac) fogyasztása.
Látástól vakulásig
Földünk
éhezés sújtotta részein a látás elvesztése és az alultápláltság összetartozó
fogalmak. A fejlődő országokban a megelőzhető gyermekkori vakság vezető okaként
tartják számon az A-vitamin hiányt, amely a szaruhártya kiszáradásához,
átlátszatlanná válásához és így vaksághoz vezet A világon minden évben
250.000-500.000 gyermek vakul meg az A-vitamin hiánya miatt, akiknek a hetven
százaléka a vakság kialakulásától számított 1 éven belül meghal. Az A-vitamin
hiány megelőzése fontos feladatot jelent ebben a térségben nemcsak a vakság,
hanem – az A-vitaminnak a szervezet védekező rendszerére kifejtett pozitív
hatása révén – a gyermekbetegségek, és a halálozás csökkentése miatt
is.
Szemmel tartott egészség
Ahhoz, hogy
látásunkat sokáig a legjobb állapotában megőrizzük, összefoglalóul tanácsos
figyelembe venni az alábbi ajánlásokat:
-
Naponta együnk kellő mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget, minél nagyobb arányban
a sötétsárga és mélyzöld színűeket.
- Használjunk
ultraibolya sugárzás ellen védő napszemüveget, hogy megvédjük szemünket a
károsító sugaraktól.
-
Ellenőriztessük rendszeresen egészségi állapotunkat, különösen olyan
betegségekre nézve, melyek növelik a degeneratív szembetegségek kialakulásának
kockázatát (pl. magas vérnyomás).
- Ne
dohányozzunk!
-
Rendszeresen járjunk szemvizsgálatra.
Reméljük,
hogy az olvasottak eggyel több okot szolgáltatnak majd arra, hogy odafigyeljünk
táplálkozásunkra, és jobban vigyázzunk „szemünk világára”.
Irodalomjegyzék:
Dr.
Rodler Imre: Tápanyag táblázat. Medicina Könyvkiadó, Budapest, 2005.
A
táplálkozás egészségkönyve (Szerk.: Dr. Hajós Gyöngyi – Dr. Zajkás Gábor)
Kossuth Kiadó, Budapest, 2000.
URL:http://www.hki.org/programs/vitamin_a.html
(2008.06.24.)
URL:http://www.eufic.org/article/en/artid/eye-health/
(2008.06.24.)
(forrás: Táplálkozási Akadémia - hírlevél)
