Célkeresztben az
anyagcsere
A
megfelelő táplálkozás és a rendszeres fizikai aktivitás a kiegyensúlyozott
anyagcsere záloga
Gyakran azért
használjuk az anyagcsere szót, mert kerülni akarják a vulgáris – széklet,
vizelet – kifejezéseket. Az anyagcsere valójában az a folyamat, amikor az
élőlények a környezetükből anyagokat vesznek fel, azokat felszívódásra alkalmas
állapotúra bontják, beépítik sejtjeikbe, energiaként raktározzák, vagy
megváltozott formában a szervezetből eltávolítják.
Az anyagcsere
szó nagyon elterjedt a magyar szóhasználatban. Az interneten rákeresve a
másodperc töredéke alatt 89 000 találatot kapunk. Ugyanakkor a fogalom körül
számos dolog tisztázatlan. Az emberek jelentős része a testnyílásokban zajló,
kiválasztásban lévő folyamatokat érti alatta, holott az anyagcsere jóval több,
mint a tápanyagok bevitele és azok távozása a szervezetből. Gyakran azért
használjuk az anyagcsere szót, mert kerülni akarják a vulgáris – széklet,
vizelet – kifejezéseket. Az anyagcsere valójában az a folyamat, amikor az
élőlények a környezetükből anyagokat vesznek fel, azokat felszívódásra alkalmas
állapotúra bontják, beépítik sejtjeikbe, energiaként raktározzák, vagy
megváltozott formában a szervezetből eltávolítják.
Beszélhetünk
továbbá a tápanyagok anyagcseréjéről is, ugyanis a szervezetünkbe kerülő
tápanyagok (fehérjék, szénhidrátok, zsírok) a szervezeten belül egymásba is
átalakulhatnak. A szénhidrát felesleg cukorbetegséget, túl sok zsírral együtt
magas koleszterin szintet, érelmeszesedést idézhet elő elő. Jelen tudásunk
szerint a fehérjék az izmok felépítését támogatják, hőtermelő, telítettségérzést
okozó hatásukkal a testsúlycsökkenésben játszanak szerepet. Ezek nem a
táplálékban, hanem a szervezet belsejében játszódó anyagcsere folyamatok, melyek
hormonális és idegrendszeri ellenőrzés alatt állnak. Az orvostudományban az
anyagcsere problémákkal elsősorban az endokrinológusok foglalkoznak, de a
diabetológusok, lipidológusok, obezitológusok is nagymértékben érintettek a
témában.
Az emberek
életmódja hatással van az anyagcserére. A táplálkozási zavar, a mozgáshiány
elhízást, és a hozzá kapcsolódó diabéteszt, magas koleszterinszintet, magas
vérnyomást okoz. Az időjárásnak is van rá bizonyos hatása, melegben az
anyagcsere gyorsul, hidegben lassul, télen inkább híznak az emberek. A fizikai
tréning növeli az alapanyagcserét, napi 45 perc fizikai tréning ezt a hatást még
2 napig fenntartja.
Még az
egészséges szervezetnek is, ha csak mérsékelten, de szüksége lehet az anyagcsere
élénkítésére. A testmozgással és a megfelelő étrend megválasztásával
mindenképpen pozitív irányban befolyásolhatjuk a szervezetünkben zajló
folyamatok lefolyását. Az antioxidánsokban gazdag tápanyagok szervezetünkbe
juttatásával például kedvezően befolyásolhatják a belső anyagcsere folyamat
részeit képező oxidációs folyamatokat. Az oxidációs folyamatok és a szervezetben
található ún. antioxidáns anyagok közötti egyensúly az előbbiek javára történő
felborulása esetén ún. oxidatív stressz keletkezik. Ez a folyamat együtt jár a
szabadgyökök keletkezésével, amelyek számos betegség kialakulásában játszhatnak
szerepet.
Az egyik
leghatékonyabb antioxidáns a zöld teában található ún. epigallokatekin-gallát,
rövidítve EGCG. A zöld teák fogyasztása koffein tartalmuk miatt is kedvező
hatást gyakorolnak az anyagcsere élénkítésére. A koffein élénkíti az
anyagcserét, a központi idegrendszert, a szív és agy, vese vérkeringését,
gyorsan átjut a vér-agy gáton, hamar szellemi frissességet okozva, javítja a
memóriát, a tanulást is. A zöld tea fogyasztás előnyeivel számos tudományos
vizsgálat is foglalkozott, melyek szerint ezen italok rendszeres fogyasztása
hozzájárulhatnak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez.
Dr.
Pados Gyula c. egyet. docens
A Táplálkozási Fórum elnöke
