Étrend-kiegészítők a fogyókúrában
''Az emberi test telt idomai nemcsak esztétikai szempontból
becsesek, hanem az egészségre nézve is szükségesek, mivel a soványság bizonyos
fokon túl mindig betegség jele, s egyúttal az anyagcsere hibás voltát jelenti.
Az elsoványodásnál ugyanis nemcsak a testben levő zsír pusztul el, hanem a
fehérjetartalom egy része is, melyek következtében az izomerő megapad, s az
egész test elgyengül.
Akinek
testében nincs elegendő zsír, az nem járhat, nem ülhet és nem fekhetik
kényelmesen, mert a zsír mint valami légpárna óvja a csontokat az ütődéstől és
nyomástól. A nagyon sovány ember érzékeny a légköri változások iránt is: hamar
megsül, mert nincs zsiradéka, mely rossz melegvezető. A zsír hiánya ezenfelül a
test szervezetében is megrázkódást okoz, s ezért szívbajok és más betegségek
könnyebben támadnak a soványoknál'' - írta a Vasárnapi Újság 1896-ban.
Az elmúlt
száz év alatt a kövérség, illetve az elhízás megítélése igen sokat változott. A
kor divatjának megfelelően nemcsak esztétikai szempontból lehet hátrányos, hanem
manapság már ismeretes, hogy az elhízás következményeként számos egészségügyi
probléma, betegség is felléphet. Ezek megelőzésének, illetve a már
manifesztálódott betegség kezelésének egyik alappillére az elhízás kezelése.
Az elhízás
kezelésének szinte egyetlen módja a fogyókúra, amelynek két alapvető eleme:
- energiafelvétel csökkentése fogyókúrás étrenddel,
- energialeadás
fokozása a fizikai aktivitás növelésével.
A fogyókúra
sikerének elősegítéséhez különböző segédeszközök is igénybe vehetők:
-
étrend-kiegészítők és funkcionális készítmények (az előbbiek elsősorban a
vitamin- és ásványianyag-felvétel kiegyensúlyozottabbá tételéhez),
-
gyógyszerek,
- műtéti eljárások.
Az utóbbi két
segédeszköz csak súlyos esetekben és kizárólag orvosi utasításra vagy orvosi
jóváhagyással alkalmazható!
Ahhoz, hogy megértsük az étrend-kiegészítők és
funkcionális készítmények szerepét a fogyókúrában, néhány alapfogalmat tisztázni
kell.
Étrend-kiegészítő az az élelmiszer, amely vitaminokat, vagy
ásványi anyagokat, vagy természetes antioxidánsokat (például tea-, bor- vagy
szőlőkivonatot) tartalmaz külön-külön vagy kombináltan. Megjelenésük eltér a
szokásos élelmiszerekétől, például kapszulába zárt vagy tablettázott vitamin,
ásványi anyag stb.
A
készítmények egyszeri alkalomra ajánlott adagja legalább egy vitaminból vagy
ásványi anyagból tartalmazza a felnőttek számára ajánlott napi felvétel
mennyiségének 33%-át, de a termék napi fogyasztásra ajánlott adagjában a
vitaminok és ásványi anyagok mennyisége nem haladhatja meg a felnőttek számára
ajánlott napi felvétel 100%-át. Ezen belül az ásványi anyagok egyedi elbírálás
alá esnek.
A nem
felnőttek (például serdülők, kisiskolások) számára készülő étrend-kiegészítők
esetén az adott korcsoport számára megállapított, fogyasztásra ajánlott napi
mennyiséget kell figyelembe venni. A funkcionális készítmények az
élelmiszerekben előforduló, de nem létfontosságú anyagokat természetes forrásból
izolált vagy dúsított formában tartalmazzák. A javasolt felhasználás mellett
nincs káros mellékhatásuk, s az egészségre gyakorolt jótékony hatásuk
tudományosan igazolva van.
A
funkcionális készítmény nem keverendő össze a funkcionális élelmiszercsoporttal.
A funkcionális készítmény külleme eltér a szokásos élelmiszerekétől, például
kapszula, tabletta.
A funkcionális készítményeken gyógyhatás nem tüntethető
fel, viszont jelölni kell azt az élettani területet, amelynek egészséges
működéséhez a termék hatóanyaga(i) hozzájárul(nak). Például egy laktobacilusokat
tartalmazó kapszula esetén a fogyasztók tájékoztatására a következő felirat
engedhető meg:
''A termék hozzájárul az egészséges bélflóra kialakításához,
megtartásához.'' Egy kitozánt tartalmazó tablettánál vagy kapszulánál
elfogadható szöveg: ''A termék hozzájárul a testtömegcsökkentő étrend
eredményességéhez.'' A fogyókúrával kapcsolatban meg kell említeni a
testtömegcsökkentés céljára előállított csökkentett energiatartalmú
élelmiszereket, közismert nevükön a ''fogyókúrás porok''- at. A velük szemben
támasztott követelményeket a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-96/8. számú előírása
rögzíti az Európai Unióval összhangban. A termékeknek meghatározott energia-,
fehérje-, zsír-, vitamin- és ásványianyag-tartalommal kell rendelkezniük a
megfelelő tápanyagfelvétel fedezése céljából.
A
testtömegcsökkentő étrendek szakmai-tudományos elemzés alapján három csoportra
oszthatók:
- Csodaétrendek - egyoldalú, többnyire
igen tápanyaghiányos, hosszú távon nem folytatható kampánydiéták.
-
Divatdiéták - sztárok nevéhez kötődő, bizonyos szakmai
szempontok figyelembevételével készülő, általában hosszabb távon is alkalmazható
étrendek.
- Szakember által összeállított
étrendek, amelyek viszonylag csekély (1200--1400 kcal)
energiafelvétel mellett kiegyensúlyozott tápanyagfelvételre törekednek.
Étrendkiegészítők és ''fogyókúrás turmixok'' helye a
fogyókúrás étrendben
A
testtömegcsökkentő étrendek még a legnagyobb körültekintés és szakmai
megalapozottság esetén is hiányosak néhány vitaminban és ásványi anyagban. A
leggyakrabban az alábbi vitaminokból és ásványi anyagokból lehet elégtelen a
felvétel:
Vitaminok: biotin, pantoténsav, D-, B 1 -, B 2 - és B 6 -vitamin.
Ásványi anyagok: kalcium, cink, króm, réz és vas.
A fogyókúra
során minden esetben tanácsos olyan étrend-kiegészítőket használni, amelyek az
említett vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazzák. Az étrendek bizonyosan
hiányosak egyéb mikroelemekből is, így előnyben kell részesíteni a sok
mikroelemet tartalmazó, úgynevezett multimineráliás készítményeket. Kerülni kell
a C-, A-, és B 12 - vitamin egymagában való alkalmazását, mert a szakember által
összeállított étrend gyakran nagy mennyiségben tartalmazza e vitaminokat.
A diéta
kiegészítésére jól használhatók a ''fogyókúrás turmixok'' napi egy, maximum két
főétkezés kiváltására. Előnyük, hogy könnyen, szinte bárhol elkészíthetők. Az
Európai Unióban és a hazánkban bevett előírásoknak megfelelő készítmények
tápanyagösszetétele jól illeszkedik a diéta követelményeihez. Hátrányuk, hogy
ízkarakterük meglehetősen egyoldalú - szinte kizárólag édes, desszert jellegű
termékek.
A fogyókúra
eredményességét elősegítő, többnyire funkcionális készítményekben,
étrend-kiegészítőkben megtalálható anyagok.
Rostok
Az élelmi rostok oldhatóságuk alapján
két csoportra oszthatók:
- Vízben nem oldódók (cellulóz, hemicellulóz egy
része, lignin).
Élettani szerepük: hozzájárulnak az éhségérzet
csökkentéséhez, elősegítik a jó bélműködést.
- Vízben oldódók
(hemicellulózok kisebbik része, pektinek, gumiszerű és nyálkaanyagok).
Élettani szerepük: vízhez kötődve zselatinszerű masszát hoznak létre, amely
teltségérzetet okozhat, előnyösen befolyásolják a szénhidrát- és
zsíranyagcserét.
Megjegyezzük, hogy a táplálékfelvétel számottevő
csökkenéséhez naponta legalább 50--60 g élelmi rostra van szükség, amelynek
viszont már gasztrointesztinális mellékhatásai lehetnek. A kereskedelmi
forgalomban levő élelmirost-tablettákból általában legalább nyolcat-tizenkettőt
kell elfogyasztani ahhoz, hogy a termék élelmirostforrásként szolgáljon, vagyis
legalább 3 g élelmi rost felvételét jelentse. Az élelmi rostok között kell
megemlíteni a kitozánt, amely a rákok vázából nyert glükozamin-polimer (kitin)
deacetilezett formája. Nagy felületi aktivitásának köszönhetően csökken a zsír
és koleszterin felszívódása a táplálékból. A fogyókúra eredményességének
elősegítésére naponta maximum 1000 mg kitozán felvétele ajánlható.
Króm
Bizonyos tanulmányok szerint a króm
csökkenti a testtömeget, s emellett nő a zsírmentes testtömeg, ami a
megnövekedett inzulinérzékenységgel hozható összefüggésbe. A króm csökkenti az
emelkedett vércukor, koleszterin és a trigliceridszintet is. A króm felnőttek
számára ajánlott adagja 120 mg/nap.
Közepes szénláncú trigliceridek
A közepes
szénláncú trigliceridek (MCT) hat-tíz szénatomszámú zsírsavakat tartalmazó
zsírok. Súlycsökkentő hatásukat feltehetően a termogenezis (hőtermelés)
fokozásával érik el. A hosszú szénláncú, nehezebben emészthető trigliceridek
(LCT), amelyek a zsírok nagyobb részét alkotják, általában a zsírraktárakban
tárolódnak. Az MCT- zsírok könnyen felszívódnak, metabolizálódnak, s a
metabolizáció növelésével elősegítik a hosszú szénláncú zsírsavak elégetését is.
Az MCT-zsírok egyik legjobb forrása a kókuszolaj. Napi egy-két evőkanálnyi
mennyiség már hatásos lehet.
CLA
(konjugált linolsav)
A CLA olyan linolsavizomérek csoportja
(például cisz-9, transz-11-18:2), amelynek természetes forrásai a hús- és
tejtermékek, de a növényi olajokban is megtalálhatók. Előnyösen befolyásolják a
zsírraktár--sima izomszövet arányt. Ilyen szempontból elsősorban a T 10, cisz 12
CLA-izomer a leghatékonyabb, de az egyéb izomereket is tartalmazó izomerkeverék
is hatékonynak bizonyul. Naponta maximum 3 g felvétele javasolt. Napjainkban is
vizsgálat tárgya a konjugált linolsavak élettani hatása. A kutatások elsősorban
a CLA antikarcinogén, antiteratogén, szérumkoleszterin-, triglicerid- és
leptinszint- csökkentő és immunstimuláns hatásával kapcsolatosak.
Hidroxi-citromsav
A hidroxi-citromsav (HCA)
természetes anyag, amelyet egy indiai növény, a Garcinia cambogia terméséből és
annak héjából vonnak ki. A HCA a Szent-Györgyi-Krebs-cikluson keresztül
befolyásolja (csökkenti) a zsírsavszintézist, s fokozza a máj
glikogénszintézisét. A megfigyelések szerint csökkenti a táplálékfelvételt is.
Naponta maximum 2 g Garcinia cambogia-kivonat vagy 1000 mg HCA fogyasztása
javasolható.
L-karnitin
Az emberi szervezet az
L-karnitin-igényét külső forrásból (étrend) és belső bioszintézissel fedezi. A
bioszintézishez lizinre, metioninra, folsavra, C- és B 6 -vitaminra, valamint
vasra is szükség van. Az L-karnitin részt vesz a hosszú szénláncú zsírsavak
transzportjában a citoszolból a mitokondriumba, ahol az energiatermelés folyik.
Az étrend L-karnitinnel való kiegészítése kihathat:
- a
fehérjeszintézisre, így az izomzat kialakulására,
- az oxidatív
anyagcserére, így az energiatermelésre,
- humán és állatkísérletek szerint a
zsírmentes izomszövet mennyiségének növekedésére, valamint a testtömeg/ BMI
szignifikáns csökkenésére.
Napi maximális mennyisége étrend-kiegészítőkben
és funkcionális készítményekben 350 mg.
Végezetül, de
nem utolsósorban ismét hangsúlyozzuk, hogy az említett készítmények
hozzájárulhatnak a fogyókúra sikeréhez, illetve a fogyókúra ideje alatt a
megfelelő tápanyagfelvételhez, de a fogyókúra igazán sikeres csak a szakember
által összeállított diétás étrend és az ennek betartásához nélkülözhetetlen
önfegyelem esetén lehet.
Horacsek Márta, Greiner Erika, Lukács Éva
FJOKK
Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézete
