Spárga
diéta
A spárga már nem csak a királyok eledele: az ízletes
zöldséget egyre több helyen árulják elérhető áron. Ne habozz kipróbálni a
spárgából készült fogásokat, amelyek egészségesek, és segítenek megszabadulni a
felesleges kilóktól.
A spárga
néhány évtizeddel ezelőtt még drága volt és nehezen hozzáférhető; a belőle
készült ételek pedig jobbára csak az éttermek kínálatában szerepeltek. Mára
azonban bárki megkóstolhatja, és meggyőződhet áldásos élettani hatásáról. A
spárga fűszeres szárában kevés a kalória, de rengeteg a hasznos tápanyag, így ez
a zöldség ideális alapanyag egy nyári tisztítókúrához.
Tisztább, frissebb,
egészségesebb
Finom, ráadásul egészséges
A spárgakúra
eredménye kívülről is észrevehető: a bőr tisztább lesz, és sokkal
frissebbnek, egészségesebbnek tűnik. A zöldségben megtalálható
hatóanyag méregteleníti a sejteket, elpusztítja a vírusokat, semlegesíti a
rákkeltő anyagokat. A kálium segít megszabadulni a felgyülemlett húgysavtól,
víztől és ammóniától. A máj, a vese és a tüdő jobban működik. Az alma- és
citromsavak felpörgetik az anyagcserét és megkönnyítik az elraktározott
zsírok felhasználását. A spárgában lévő rostok és nyákanyagok kíméletesen
tisztítják a bélrendszert, serkentik a bélműködést és a salaktalanítást. A
szaponin csökkenti a vérzsírszintet, javítja a vérben a létfontosságú
HDL-koleszterin arányát, ami a szív és a keringés védelmében játszik fontos
szerepet. A vas, a réz, a C- és a B9-vitamin serkenti a vérképződést,
jókedvre derít, javítja az általános közérzetet.
De
hogyan készítsem?
Az alábbi
receptekhez való 70 dkg tisztított spárgához körülbelül 1 kilogramm hámozatlan
zöldség szükséges. Ha néhány napra előre vásárolsz spárgát, egy
benedvesített, de nem túl nedves konyharuhán tárold a hűtőszekrényben.
Ha lehet, az egész napi adagot egyszerre készítsd el, az esti adagot kihűlés
után lefedve tárold a hűtőben.
A
spárgafőzésre különféle kíméletes eljárások léteznek. A művelethez használhatsz
speciális, betétes spárgafőző edényt, amelyet nagyjából az egyharmadáig kell
megtölteni vízzel, és így kell beleállítani a spárgaszálakat. Ha nincsen ilyen
edényed, akkor megfőzheted a spárgát fektetve, egy forrásban lévő víz fölé
helyezett pároló edénybe téve. Készíthetsz pároló „ágyat” a spárga héjából is,
ilyenkor úgy töltsd fel az edényt vízzel, hogy éppen csak elfedje a zöldségeket.
A párolás átlagos időtartama 15–20 perc. Ha a spárga elkészült, semmiképp ne
öntsd ki a főzővizét, amely értékes oldott ásványi anyagokat tartalmaz, és
serkenti a diéta tisztító hatását. A vizet lehűtve fogyaszd étkezés előtt vagy
után.
Egészséges, fiatalító és finom a spárga
Fehér, lila, zöld
A klasszikus fehér spárgát földtöltésekben termesztik, és
learatják, még mielőtt a növény hegye elérné a napot és a levegőt. Ennek a
fajtának a legenyhébb az íze. Ha hagyják, hogy a spárga feje kibújjon a földből,
a növény a külső levegő hatására anthocián termelésébe kezd, ami kékes-lilásra
festi a színét.
A zöld spárga
sík ültetvényeken nő, a nap érlelő hatása alatt. Közben klorofillt termel, ennek
köszönheti a növény szára sötétzöld színét. A zöld változatban van a legtöbb
karotin (A-provitamin), és emiatt kifejezetten erős-fűszeres az íze is. Csak a
szár alsó harmadát kell meghámozni. A receptekhez bármely spárgafajtát
felhasználhatod.
Nem kell
feltétlenül mindig extra minőséget vásárolni, a lényeg, hogy a spárga
friss legyen. Ezt a kemény, rugalmas szárról, a zárt, nem „kivirágzott”
fejrészről ismerheted fel. A vágási felület legyen lédús, nem szabad fásnak vagy
penészesnek lennie.
