FOGYÓKÚRÁS RECEPTEK

ZÖLDSÉGES HAL

Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg hal, 10 dkg burgonya, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg gyalult patisszon, 10 dkg gomba, 20 dkg paradicsom, só, késhegynyi őrölt fehér bors, víz, vaj

A megtisztított zöldségek közül vízben megpároljuk egy lábasban a burgonyát és répát, egy másik lábasban a patisszont és a paradicsomot. Ezután a zöldségeket olajban együtt megpirítjuk. A felszeletelt gombát külön pirítjuk meg. Előmelegített tűzálló edényben vajon megsütjük a halat a forró sütőben. Kb. negyed óra sütés után a halhoz hozzáadjuk a megpirított zöldségeket, sózzuk, borsozzuk. Még 1/2 órát sütjük fóliával letakarva.
Energiatartalom: 387 kcal/fő

ZÖLDSÉGGEL TÖLTÖTT PULYKAROLÁD

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg pulykamell, 10 dkg póréhagyma, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg hagyma, 2 dkg olaj, húslé, só, bors, mustár, petrezselyemzöld, bors, szerecsendió

A megtisztított sárgarépát és a póréhagymát forró vízben blansírozzuk, leöblítjük és lecsöpögtetjük. A húst bekenjük mustárral, ráhelyezzük a hagymakarikákat, póréhagymalevelet, a sárgarépát majd roláddá csavarjuk össze és konyhai zsineggel átkötjük. A felforrósított olajba beletesszük a roládot és minden oldalát barnára sütjük, aláöntünk egy kevés húslevest, majd fedő alatt puhára pároljuk. Ha a hús megpuhult a zsineget eltávolítjuk és a húst felszeleteljük. A mártást sűrűre forraljuk és héjában sült burgonyával tálaljuk.
Energiatartalom: 430 kcal/fő

CSIRKE CSERÉPBEN, ZÖLDSÉGEKKEL

Hozzávalók 4 személyre: 4 db csirkecomb, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg karalábé, 20 dkg zeller, 20 dkg gomba, 20 dkg kelbimbó, 15 dkg petrezselyemgyökér, 10 dkg zöldpaprika, 1 kis fej vöröshagyma, 4 dkg csökkentett zsírtartalmú margarin, petrezselyemlevél, só, őrölt bors, majoránna, kömény

A lebőrözött csirkecombokat beszórjuk a fűszerekkel és kevés sóval. A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk és tetszőlegesen daraboljuk. A megmosott zöldhagymát és petrezselyem zöldjét finomra aprítjuk és a zöldségekhez adjuk. Az előző nap vízbe áztatott római tál aljára tesszük az enyhén sózott zöldségkeverék felét. Ráfektetjük a csirkecombokat és margarindarabkákat szórunk rá. Beborítjuk a zöldségek másik felével és középmeleg sütőbe téve kb. 1 óra alatt készre sütjük.
Energiatartalom: 370 kcal/fő

RAKOTT KARFIOL

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg karfiol, 30 dkg darált sertéshú,s 4 evőkanál olaj, 1 nagyobb vöröshagyma, 2 dl kefir, 4 dkg lecsó, fűszerpaprika, őrölt bors, só

A felmelegített olajon átfuttatjuk a finomra vágott vöröshagymát, beletesszük a darált sertéshúst és erős tűzön sóval, fűszerpaprikával, borssal ízesítve pároljuk. Amikor majdnem kész, hozzáadjuk a lecsót . Közben a megtisztított, rózsáira szedett karfiolt sós vízben előfőzzük. Egy hőálló edényt kikenünk olajjal, elterítjük benne a karfiol felét, rásimítjuk a párolt húst, majd rátesszük a megmaradt karfiolt. Tetejét kefirrel meglocsoljuk, előmelegített sütőben átsütjük.
Energiatartalom: 370 kcal/fő

FOKHAGYMÁS TENGERI HALFILÉ

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 kg fagyasztott szálkamentes tengeri halfilé (tonhal), 2-3 dl te,j 2 evőkanál margarin, 3 gerezd fokhagyma, grill vagy flecken fűszerkeverék, só, bors

A fagyos halat szobahőmérsékleten felengedjük, megszórjuk apróra vágott fokhagymával, tejjel leöntjük, úgy hogy ellepje, majd a páclével együtt a hűtőbe tesszük és 3-4 óráig állni hagyjuk. Ezután lecsurgatjuk a halszeletekről a tejet, fűszerkeverékkel meghintjük, szükség esetén borsozzuk, sózzuk. Teflonedényben megolvasztjuk a margarint, beletesszük a halat és fedő alatt, mindkét oldalán 2,5-2,5 percig puhára pároljuk (óvatosan fordítjuk meg őket, mert könnyen széteshetnek), majd a fedőt levéve, mindkét oldalát megpirítjuk.

Fekély- és epebetegeknek a fokhagyma magas illóolajtartalma miatt nem javasoljuk az étel fogyasztását. Cukorbetegek, szív- és érbetegek részére alacsony energiatartalma, kedvező zsírsav-összetétele miatt különösen ajánlott a tengeri hal fogyasztása. Ezenkívül a fokhagyma kedvezően hat az érrendszerre és a vérnyomásra. Az elkészítési módszert meg mintha egyenesen a fogyókúrázóknak találták volna ki.

JOGHURTBAN SÜLT CSIRKEMELL
 
Hozzávalók 4 személyre: 2 csirkemell, 2 dl joghurt, 2 fokhagymagerezd, só, őrölt bors, 1 mokkáskanál gyömbérpor, 1 mokkáskanál pirospaprika (lehet csípős is), 1 késhegynyi kurkuma
 
A csirkemellet kicsontozzuk, lebőrözzük, s az így kapott 4 húsdarabot megmossuk, majd leszárogatjuk. A joghurtot megsózzuk és összekeverjük a fűszerekkel meg a zúzott fokhagymával. A csirkemelleket beleforgatjuk és letakarva, egy éjszakán át a hűtőszekrényben pácolódni hagyjuk. Tűzálló tálra fektetjük, lefedjük, és mikrohullámú sütőben 750 wattal 10 percig pároljuk. Ha ennyi idő alatt nem puhulna meg, 2-3 percre még visszatesszük.

Természetesen a pácolt csirkemelleket kevés zsiradékon - 2 szelet húshoz kb. 1 kanál olajat, vagy margarint használjunk - is kisüthetjük, így azonban egy kicsit kalóriadúsabb lesz az étel. Először fedő alatt pároljuk, amíg megpuhul, ha szükséges öntsünk rá egy kis vizet, majd a fedőt levéve, mindkét oldalát pirítsuk meg. Személyenként körülbelül 640 kJ/152 kcal-t tartalmaz.

KUKORICÁS SZÁRNYASSALÁTA
 
Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg kicsontozott, főtt csirkehús, 10 dkg durva kukoricadara, 2 közepes paradicsom zöld és piros színű paprika, 1 húsleveskocka, 4 dl víz, evőkanál olívaolaj (salátaolaj), 1-2 evőkanál almaecet, teáskanál frissen vágott rozmaring és kakukkfű, 1 fél teáskanál édes pirospaprika, 1 késhegynyi frissen őrölt bors, evőkanál vágott metélőhagyma
        
A kukoricadarát a vízzel és a húsleveskockával felforraljuk, majd lefedve 1 órán keresztül hagyjuk duzzadni a kikapcsolt tűzhely lapján. A paprikákat kimagvaljuk, hosszában négy részre vágjuk és öt percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután lecsöpögtetjük és vékony csíkokra szeljük. A paradicsomot meghámozzuk és vékony gerezdekre vágjuk, a főtt csirkehúst vékony csíkokra metéljük. A megpuhult kukoricadarát összekeverjük az olajjal, az ecettel, a zöld fűszerekkel, a piros paprikával és a borssal, végül hozzáadjuk a paprika- és a húscsíkokat, valamint a paradicsomgerezdeket. Az egészet óvatosan átforgatjuk, majd a tetejét a metélőhagymával megszórjuk.

PULYKASZELET CUKKININ

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet pulykahús (15-15 dkg), 1 kg apró cukkini, 4 salottahagyma (apró hagyma), 4 evőkanál napraforgóolaj, 2, 5 dl forró csirkeleves (leveskockából), 3 késhegynyi fehér bors, 2 evőkanál frissen vágott petrezselyem, 2 teáskanál szójaszósz, 1 teáskanál édes pirospaprika fél, citrom leve, 1 teáskanál fűszersó

A cukkinit megmossuk, leszárítjuk, és kis hasábokra vágjuk. A megtisztított hagymát félbevágjuk, és felszeleteljük. Két evőkanál olajat felforrósítunk egy nagy serpenyőben, és a hagymát üvegesre pirítjuk rajta. Hozzáadjuk a cukkinit, és öt percig, fedő alatt, gyenge tűzön pároljuk. Ráöntjük a csirkelevest, majd pirospaprikával és egy késhegynyi borssal fűszerezve, további tíz percig pároljuk, végül nyitott edényben addig kevergetjük, amíg a leve csaknem teljesen elpárolog.

A pulykaszeleteket húskalapáccsal gyengén kiveregetjük, majd bedörzsöljük a megmaradt borssal. A maradék olajat egy nagy serpenyőbe öntjük, és a hússzeletek mindkét oldalát két-három perc alatt barnára sütjük rajta. A zöldséget meghintjük a fűszersóval, meglocsoljuk a citromlével, és összekeverjük a petrezselyemmel. Ráfektetjük a szójaszósszal meglocsolt pulykaszeleteket. Személyenként körülbelül 1800 kJ/430 kcal-t, 35g fehérjét, 25 g zsírt, és 18 g szénhidrátot tartalmaz.

SERTÉSSZELET DIJONI MÓDRA

Hozzávalók 4 személyre: 4 sertésszelet (egyenként 1,5 cm vastag, összesen kb. 700 g), 2 evőkanál margarin, 1 1/2 teáskanál aprított friss kapor vagy 1 teáskanál szárított kaporlevél, 1 evőkanál dijoni mustár, 1 gerezd fokhagyma, kaporlevél, ízlés szerint só, fekete bors

A sertéshússzeleteket 2 fólia közé helyezzük, és nagyjából 0,5 cm vastagságúra kikloffoljuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összevágjuk, és elkeverjük a mustárral és a kaporral, és a hús mindkét oldalát bevonjuk ezzel a keverékkel. Nagyobb serpenyőben felforrósítunk egy evőkanál margarint, beleteszünk 2 szelet húst, majd mindkét oldalon közepes hőmérsékleten 2 percig sütjük, utána kivesszük és melegen tartjuk. A másik két szeletet a maradék margarinon sütjük meg. Ezután a kaporleveleket megmossuk és szárazra töröljük. A sertésszeleteket sóval és borssal ízesítjük, a kaporral körítjük és azonnal tálaljuk. Ehhez az energiaszegény ételhez zöld saláta illik zsemlekockákkal és vékony parmezán sajtcsíkokkal.
Személyenként körülbelül 987 kJ/235 kcal-t, 39 g fehérjét, 9 g zsírt, és 0 g szénhidrátot tartalmaz.

TARKA ZÖLDSÉGES NYÁRS

Hozzávalók 4 személyre: 2 cukkini, 8 zárt kalapú csiperkegomba, 8 koktélparadicsom, 8 fekete olajbogyó, 4 evőkanál olívaolaj, só, frissen őrölt feketebors, édes pirospaprika-őrlemény, 2 késhegynyi szárított kakukkfű

Megmossuk, megtisztítjuk a cukkinit, majd vastag karikákra vágjuk. Az olajbogyók magját eltávolítjuk, a gombát megmossuk és megtisztítjuk, a paradicsomot megmossuk. Ezután a cukkiniszeleteket, olajbogyókat, gombát és paradicsomot 4 nyárson egyenletesen elosztjuk. Kisebb tálban jól összekeverjük az olívaolajat sóval, borssal, paprikával és kakukkfűvel, majd megkenjük vele a zöldséges nyársakat. Kb. 10 percre grillsütőbe helyezzük a nyársakat, és közben még egyszer egyenletesen megkenjük a fűszeres olajjal. Végül tálcán vagy 4 tányéron elrendezzük őket, és azonnal tálaljuk. Személyenként körülbelül 260 kJ/62 kcal-t, 2 g fehérjét, 6 g zsírt, és 2 g szénhidrátot tartalmaz.

TÖLTÖTT KARALÁBÉ GOMBÁVAL

Hozzávalók 4 személyre: 1,2  kg karalábé, 20 dkg gomba, 5 dkg zsemlemorzsa, 2 dl kefír, 1 db tojás, 1 dkg liszt, 3 dkg margarin

A karalábét meghámozzuk, és karalábévájóval kifúrjuk. A karalábéforgács felét apróra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük; az apróra vágott karalábéval, a margarin kétharmadával megfuttatjuk. Megsózzuk, apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, majd 5 percig pároljuk. Beledolgozzunk a zsemlemorzsát és a tojást. A tölteléket a karalábék üregébe töltjük, majd tűzálló tálba állítjuk őket. Tetejére elosztjuk a maradék margarint, és zsemlemorzsával megszórjuk, kefirrel meglocsoljuk. A karalábéforgácsot köré rakjuk, kevés vizet öntünk alá, majd puhára pároljuk.
Személyenként körülbelül 278 kcal-t, 13,8 g fehérjét, 7,9 g zsírt, és 36 g szénhidrátot tartalmaz.

 RECEPTEK ÁRPÁVAL
 
Árpakása
Előzetes áztatás nélkül készíthető. Szórjunk egy pohár árpát lábosnyi forró vízbe, és főzzük 5 percig. Szűrőkanálba kiöntjük, és 2 pohár forró vízben, fél evőkanál növényi olajjal együtt sűrűsödésig főzzük. Lefedve, vastag konyharuhával letakarva, saját gőzében hagyjuk puhulni kb. 1 órát.

Zöldséges árpaleves
Az árpát hideg vízben beáztatjuk 6-8 órára. Friss vízben felforraljuk, 10-15 perc múlva hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és folytatjuk a főzést, amíg meg nem puhulnak. Egy evőkanál olajon megpároljuk (nem pirítjuk!) az apróra vágott hagymát, utána sorban a hosszúkás csíkokra szeletelt sárgarépát, fehérrépát, zellert. Mindezeket hozzáadjuk a leveshez, és együtt felforraljuk.

Árpakrémleves
Könnyű, diétás étel. Külön-külön megfőzzük az árpát és a zöldségféléket, mixerrel pürésítjük, majd összemelegítjük, de már nem forraljuk.

Hideg árpaleves sütőtökkel és sárgarépával
40 dkg sütőtököt és 1 közepes sárgarépát durván lereszelünk, és 1 liter vízben megfőzzük. Fél pohár beáztatott árpából kását készítünk, és amikor kihűl, összekeverjük a zöldségekkel. A tányérban megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy zellerzölddel.

Árpaleves kovászos uborkával
Kovászos uborkát nem csak nyáron lehet készíteni! A nagyobb uborkákat héjastól vastag karikákra vágjuk, jól besózzuk, majd fokhagymával, kapor zöldjével, tormával együtt egy jól záródó csavaros üvegben meleg, világos helyre állítjuk. Három nap múlva kinyitjuk, és készen várja, hogy felhasználjuk.
2 evőkanál megmosott árpát 2 pohár vízben, lassú tűzön, egy órán át félkészre főzünk. A főzetet leöntjük (kitűnő ital, ha kihűlt!) az árpát szitában átmossuk. 8 dl forró vízben felteszünk főni 2 darab kockára vágott burgonyát az árpával együtt, közben 1 kanál olajon megfonnyasztunk egy kis fej hagymát és egy kis szál sárgarépát. A sós uborkának levágjuk a héját, majd apróra daraboljuk. Valamennyi hozzávalót együtt összeforraljuk. Ízlés szerint hozzáönthetünk 2 dl uborkalevet.

 Salaktalanító receptek

Gyümölcsnap
1,5 kg, különböző fajta gyümölcsöt (bogyós gyümölcs is lehet) fogyasszon el három étkezésre elosztva! Jól rágja meg! (Legalább 35x minden falatot!)

Rizsnap
3x50 gramm rizst egyen meg a nap során - legjobb a hántolatlan, só nélkül, csak vízben megfőzve. Reggel és este párolt almával vagy almapürével cukor nélkül egye; délben 2 párolt paradicsommal, gyógyfüvekkel fűszerezve fogyassza!

Nyerszöldség-, gyümölcsnap
Reggelire gyümölcs, gyümölcssaláta, vagy Bircher-müzli; délben és este hideg salátatál: salátalevelek, reszelt gyökérfélék, savanyú káposzta - minden majonéz nélkül, olajból, citromból és fűszerekből készült salátaöntettel.

Burgonyaleves
Hozzávalók 4 személyre: 1 liter víz, 250 g burgonya, 2 sárgarépa, ½ póréhagyma, kevés petrezselyemgyökér, ¼ zellergumó, ½ teáskanál kömény és majoránna, 1 csipetnyi só és szerecsendió-őrlemény, 2 teáskanál élesztőpehely, 4 teáskanál frissen vágott petrezselyem

A burgonyát és a zöldséget jól megmossuk, hámozatlanul apróra vágjuk. A vizet felforraljuk, a burgonyát és a zöldséget hozzáadjuk, és 10-20 percig pároljuk. (Kuktában a főzési idő 5-7 perc.) A levest levesszük a tűzről, majd szűrőn átpasszírozzuk, enyhén krémes levet kapunk, a fűszerekkel ízesítjük, petrezselyemmel megszórjuk.
JÓ TANÁCS: a levest kaporral, bazsalikommal vagy lestyánnal is fűszerezheti.

Sárgarépaleves
Hozzávalók 4 személyre: 1 liter víz, 250 g sárgarépa, ½ póréhagyma, kevés petrezselyemgyökér és zeller, 1 csipetnyi tengerisó, 1 csipet frissen őrölt szerecsendió, 2 teáskanál élesztőpehely, 4 teáskanál frissen vágott petrezselyem
Jól megmossuk a zöldséget, majd apróra vágjuk (ne hámozd meg, inkább kefével súrold meg). A vizet felforraljuk, a zöldségeket hozzátesszük, 10-20 percig főzzük. (Kuktában 5-7 percig.) Miután levettük a tűzről, átpasszírozzuk, fűszerezzük, élesztővel és petrezselyemmel megszórjuk.

Zellerleves
Hozzávalók 4 személyre: 1 liter víz, 25 dkg zellergyökér, némi metélőhagyma és sárgarépa, 1-1 teáskanál köménymag és majoránna, 1 csipet tengeri só, 1 csipet frissen őrölt szerecsendió, 2 teáskanál élesztőpehely, 4 teáskanál frissen vágott petrezselyem
Elkészítése: A zöldséget jól megmossuk, hámozatlanul aprítjuk. A vizet felforraljuk, beletesszük a zöldséget, és 10-20 percig főzzük. (Kuktában 5-7 percig.) Levesszük a levest a tűzről, átszűrjük, a levét ízesítjük, rászórjuk az élesztőpelyhet és a petrezselymet.
JÓ TANÁCS: fűszerezhető bazsalikommal vagy lestyánnal is.

Paradicsomleves
Hozzávalók 4 személyre: 1 liter víz, 500 g paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, kevés póréhagyma, zeller, sárgarépa, 1 csipet só és friss szerecsendió-őrlemény, 2 teáskanál élesztőpehely, 2 teáskanál szurokfű vagy majoránna
A paradicsomaot alaposan mossuk meg, szedjük le a kacsokat, és vágjuk kockára. A fokhagymagerezdet megtisztítjuk, apróra vágjuk. A többi zöldséget is lemossuk, és felaprítjuk. Ha felforrt a víz, az egészet hozzáadjuk, és 10-20 percig főzzük (kuktában 5-7). Miután levettük a levest a tűzről, átszűrjük, megfűszerezzük, és élesztőpehellyel megszórjuk.
JÓ TANÁCS: ízlése szerint esetleg paradicsompürét is adhat hozzá.

Burgonya-zöldségleves
Hozzávalók 1 adaghoz: 1 kis burgonya (kb. 6 dkg), 1-2 sárgarépa (30 dkg), póréhagyma és zellergumó, 1 leveskocka, 1 teáskanál friss, apróra vágott petrezselyem
A burgonyát és a zöldséget hámozzuk meg, alaposan mossuk meg, majd vágjuk vékony szeletekre. A vizet forraljuk fel, a zöldséget hozzáadva kb. 15 percig pároljuk fedő alatt. Vegyük le a levest a tűzhelyről, fűszerekkel, élesztőpehellyel és a leveskockával ízesítsük; esetleg turmixoljuk össze, ha szükséges, kevés forró vizet is adhatunk még hozzá. Végül szórjuk meg metélt petrezselyemmel!

Gabona-zöldségleves
Hozzávalók 1 személyre: ½ kis hagyma, 1 teáskanál olívaolaj, 1 evőkanál apróra őrölt búza, ¼ liter víz vagy zöldségleves leve, 50 g zellergumó, 1 csipetnyi tengerisó és szárított lestyán, 1 teáskanál friss, apróra vágott petrezselyem
A hagymát tisztítsuk meg, aprítsuk fel, és az olajban süssük üvegesre.
Adjuk hozzá az őrölt búzát és enyhén pirítsuk meg. Öntsük fel a zöldséglével vagy vízzel, rövid ideig főzzük, majd kis lángon kb. 10 percig hagyjuk duzzadni. Alaposan mossuk meg a zellert, hámozzuk meg, és reszeljük le. Sóval, lestyánnal ízesítsük a levest, a zellert és a petrezselymet pedig szórjuk rá.

Nyers, vegyes zöldségsaláta
Ezt a salátát a kúra idején akár naponta többször is fogyaszthatjuk.
A káposztát szeletelje vékony csíkokra, kissé sózza meg, hogy megpuhuljon, majd reszeljen bele zöldségeket (uborka, sárgarépa, zeller, gyökér, cékla, karalábé, kelkáposzta, vöröshagyma és zeller, zöldhagyma, petrezselyem zöldje). Ízlés szerint citromlével, almaecettel, köménymaggal, szűzolajjal ízesítheti.

Nyers sárgarépa-saláta
Hozzávalók 1 személyre: 2 evőkanál tejföl, 1-2 teáskanál citromlé, 1-2 levél citromfű (vagy őrlemény), 100 g sárgarépa, ½ alma, 1 salátalevél
A tejfölt a citromlével és az apróra vágott citromfűvel elkeverjük. A répát folyóvíz alatt alaposan megtisztítjuk, esetleg meghámozzuk, és ezt is lereszeljük. Az egészet jól összekeverjük, és a megmosott salátalevélen tálaljuk.

Hogy még eredményesebb legyen, jó ha megfogadod

Az alkohol, kávé, cigaretta, cukor fogyasztását mellőzze!
Semmilyen mesterséges "színezék-ízezék", erősen fölhevített zsiradék, tartósítószer nem megengedett!
Tudatos, rendszeres, nyugodt étkezésre térjen át, a kiadós evéseket szüntesse meg!
Ha eszik, és nem léböjtöt tart, rostokban gazdag, friss táplálékot fogyasszon!
Délelőttönként együnk friss gyümölcsöt éhgyomorra, ebédre salátát, nyers zöldséget rágcsáljunk (öntet gyanánt be kell érnünk egy ki facsart citrommal), vacsoránkat csak párolt zöldség és gyümölcs képezze!
Teljesen mondjon le a száraz táplálékról - amely alatt a kevés vagy nulla víztartalmú ételeket értjük -, ne egyen magvakat, gabonaféléket, állati termékeket, hüvelyeseket!
Igyon meg 1-2 liter szénsavmentes ásványvizet és még legalább ennyi gyógyteát (pl. salaktalanító Notoxteát)!
Igyon frissen facsart gyümölcs- és zöldséglevet - hígítsa fel vízzel!