Sütemények, édességek, desszertek 

 

 

 

MAZSOLATORTA
Hozzávalók: a tésztához 4 egész tojás és fehérje, 12 dkg porcukor, 10 dkg darált dió, 3 dkg kakaó, 10 dkg mazsola, a forma kikenéséhez zsír és liszt; a krémhez 3 tojás sárgája, 3 dkg kakaó, 13 dkg porcukor, 20 dkg vaj; a tetejére 5 dkg mazsola.
A tésztához a tojások sárgáját a cukorral kikeverjük. A kakaót, a diót, a mazsolát, végül a hét habbá vert tojásfehérjét hozzáadjuk. Jól kizsírozott, kilisztezett, közepes nagyságú tortaformába töltjük, és a forró sütőbe toljuk. Öt percig erős, majd takaréklánggal addig sütjük, amíg a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. Deszkára borítva hűtjük ki, majd két lapba vágjuk. Közben a krémhez a tojás sárgákat a cukorral alaposan kikeverjük, majd nagyon habosra kidolgozzuk a kakaóval meg a vajjal. Ezzel töltjük meg és vonjuk be a tortát. A tetejére mazsolaszemekből díszként például szőlőfürtöt rakhatunk.
 
PUNCSTORTA
Hozzávalók: 1 csomag ötlapos száraz piskóta tortalap, 2 evőkanál kakaópor, 6 evőkanál málna- vagy eperíz, 2-3 evőkanál rum, egy kevés tej, 2-3 evőkanál porcukor, 5 dkg mazsola, 5 dkg durvára vágott dió, 10 dkg cukrozott gyümölcs, esetleg birsalmasajt; a citrommázhoz 30 dkg porcukor, 1 citrom leve, 1-2 evőkanál málna- vagy meggyszörp, rum.
A két legszebb tortalapot a gyümölcsízzel megkenjük, utána félretesszük. A többit egy tálban összetörjük, és összedolgozzuk a kakaóval, a mazsolával, a dióval, a maradék gyümölcsízzel, az apróra vágott cukrozott gyümölccsel vagy birsalmasajttal, végül megöntözzük a rummal és annyi tejjel, hogy megpuhuljon, de még formázható, összeálló massza legyen. Egyforma magasam az egyik félretett tésztalapra halmozzuk, és a másik tésztalapot a megkent felével lefelé ráborítjuk. Legalább egy fél napra két deszka között lenyomtatjuk, majd citrommázzal bevonjuk. A mázhoz a porcukrot kb. 15 percig keverjük a citromlével meg annyi rummal vagy szörppel, hogy nehezen folyó öntetet kapjunk, és a torta tetejére csorgatjuk. Amikor félig megkeményedett, ajánlatos a szeletek helyét megvonalazni, mert a teljesen megszáradt öntet szeleteléskor törik.
 
TÚRÓFÁNK
Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 25 dkg liszt, 2 tojás, 10 dkg porcukor, egy csipet só, egy késhegynyi szódabikarbóna, olaj a kisütéshez, fahéjas porcukor a hintéshez.
A túrót áttörjük, hozzáadjuk a lisztet és elmorzsoljuk vele. A tojás sárgáját habosra keverjük a porcukorral, a sóval és a szódabikarbónával, hozzáadjuk az előbbi masszához, a tojásfehérjét felverjük, s ezt is a tésztához adjuk. A tésztát 1 cm vastagra nyújtjuk, kisfánkokat szaggatunk belőle és forró bő olajban ropogósra sütjük. Fahéjas porcukorral adjuk az asztalra.
 
FAHÉJAS CSILLAGOK
Hozzávalók: 0,5 kg hámozatlan mandula 4 tojásfehérje 1 csipet só 35 dkg porcukor 1 evőkanál citromlé 2 teáskanál fahéj
Daráljuk finomra a mandulát. Verjünk kemény habot a tojásfehérjéből, sóból, cukorból, és citromléből. Egy csészényit tegyünk félre a mázhoz. 35 dkg mandulát és fahéjat összekeverünk. Beledolgozzuk a habba. A tésztát 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, és mázzal bevonjuk. A csillagokat kiszaggatjuk, közben a formát mindig porcukorba mártjuk, hogy a csillagok elváljanak egymástól. Időnként megtisztíthatjuk a formát. A sütőlapot kivajazzuk, és rátesszük a csillagokat. A maradék tésztát darált mandulával összekeverjük, kinyújtjuk, megkenjük a mázzal és kiszaggatjuk. Addig ismételjük amíg van maradék tésztánk. A fahéjas csillagokat éjszakára száradni hagyjuk , majd kisütjük.
 
GYÜMÖLCSÖS PUDINGRÉTES
Hozzávalók: 1 csomag réteslap, 30 dkg tetszés szerinti mirelit vagy befőtt gyümölcs, 1 zacskó vaníliás pudingpor, 4 dl tej, 2 dl tejszín, ízlés szerint kevés porcukor.
A pudingot az előírás szerint kevés cukorral, de a szokásosnál kissé sűrűbbre főzzük. Hagyjuk, hogy egészen kihűljön, közben a tejszínt kemény habbá verjük. A kihűlt pudingot lazán összekeverjük a tejszínhabbal. Félretesszük. A felengedett mirelit vagy a befőtt gyümölcsöt tésztaszűrőben jól lecsöpögtetjük (levét megihatjuk). A réteslapokat szétszedjük. Nagy sütőlapra terítjük, és az előmelegített sütőben pillanatok alatt megsütjük. Hagyjuk, hogy kihűljenek. A megsült lapokból hármat egymásra borítunk, és felkenjük rá a pudingos-tejszínes krémet, amibe belenyomkodjuk a gyümölcsöt. A megmaradt lappal (vagy lapokkal, ha hatlapos tésztát vásároltunk) betakarjuk, majd az egészet betoljuk a hűtőszekrénybe, és néhány órán keresztül (vagyis a puding szilárddá dermedéséig) hűtjük. Tálalás előtt kis kockákra vagy téglalap alakú szeletekre vágjuk.
 
MÉZES ZSERBÓ
Hozzávalók: 2 egész tojás, 3 dkg margarin, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 2 evőkanál méz, 3 kanál tej, 15 dkg cukor. Mindezt egy edényben összemelegítjük és melegen 55 dkg liszttel összegyúrjuk. Három részre osztjuk, vékonyra nyújtjuk és a tepsi hátán megsütjük. Jó, ha elõtte a tésztát pihentetjük 1/2 órát!
Krém: 20 dkg cukor, 1 csomag vaniliás cukor, 15 dkg margarin. Habosra keverjül, 1/2 liter tejben 4 evőkanál grízt megfőzünk, ha kihűlt belekeverünk 1-2 kanál rumot vagy rum aromát, ezt jól összedolgozzuk és megkenjük a lapot.
Máz: 3 evőkanál víz, 5 evőkanál cukor, 2 evőkanál kakaó. Ezeket összefőzzük, ha kicsit meghűlt, belekeverünk 5 dkg margarint.
 
MADÁRTEJ
Hozzávalók: 1 l tej, 12 dkg kristálycukor, 2 dkg vaníliás cukor, 10 dkg mazsola, 6 db tojás, 1 evőkanál liszt.
A tejet vaníliás cukorral fölforraljuk. A tojások fehérjét a sárgájától szétválasztjuk. A fehérjékből 2 dkg cukorral kemény habot verünk. Evőkanállal galuskákat formázunk belőle, és a tejben kifőzzük. Közben megfordítjuk. Ha kész, kiszedjük a galuskákat, s hidegre tesszük. A tejet leszűrjük, majd ismét föltesszük forrni. Közben a hat tojássárgáját 10 dkg kristálycukorral habosra keverjük, végül hozzáadjuk a lisztet. Állandó keverés közben a forró tejbe csurgatjuk. Hagyjuk besűrűsödni. Fölforralni nem szabad. Átöntjük egy porcelántálba, beleszórjuk a forrázott mazsolát. Kihűtjük, és a habgaluskákkal tálaljuk.
 
MÁKOS GUBA
Élesztős kalácstésztát készítünk, s ebből krumplinudli módjára apró hengerkéket sodrunk, amelyet lisztben megforgatunk. Ki nem kent tepsiben megsütjük, vagyis megszárítjuk őket szép rózsaszínűre. A sütőből kivéve forró vízzel leforrázzuk. Ügyeljünk arra, hogy a tészta bár megpuhul, de szét ne menjen. Leszűrve róla a vizet, kevés forró zsiradékba helyezzük, és ezután elkeverjük mézzel és tejben főtt mákkal.
 
MIKULÁS SZELET
Hozzávalók:
a tésztához: 35dkg finomliszt, 15dkg margarin, 10dkg porcukor, 1 tojás, kb. 0,5dl tej, 1dkg szalakáli
a krémhez: 5dl tej, 1 csomag főzni való vanilia ízű pudingpor, 20dkg margarin, 20dkg porcukor, 0,5dl rum, 15dkg gesztenyemassza
a tetjére: 15-20 dkg gesztenyemassza
A tésztához a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd a porcukorral, a tojással, meg a langyos tejben elkevert szalakálival összedolgozzuk. Ezután négy részre osztjuk. Egyenként tepsi nagyságúra nyújtjuk, majd a tepsi hátoldalára fektetve, közepes lánggal(170-180C) 12-15 perc alatt megsütjük.
A krémhez a tejet a pudingporral pár perc alatt sűrűre főzzük, hűlni hagyjuk. A puha margarint a porcukorral habosra keverjük, majd a vaniliás krémmel meg a rummal ízesített, áttört gesztenyével simára keverjük.
A tésztalapokat a krémmel megtöltve egymásra rétegezzük úgy, hogy a tetejére is jusson belőle. Végül a gesztenyét ráreszeljük.
 
KARÁCSONYI LINZEREK 
Hozzávalók: 10 dkg cukor, 25 dkg vaj vagy margarin, 30 dkg liszt, 1 egész tojás, 1 csomag vaníliás cukor.
A hozzávalókból linzertésztát gyúrunk, egy óráig hideg helyen pihentetjük, majd fél centi vastagságúra kinyújtjuk. Szív, csillag, lóhereformákkal kiszúrjuk. A formák felét középen a legkisebb szaggatóval vagy egy gyűszűvel kiszúrjuk. Forró sütőben kisütjük. Egy-egy egész és kiszúrt, egymáshoz illő formát savanykás lekvárral összeragasztunk. A vaníliás tésztába kevés kakaó hozzáadásával vegyesen is összeragaszthatjuk a különböző alakzatokat. De nagyon jól mutat a csokoládémázba mártott linzer, aminek tetejére apró marcipándíszt is tehetünk.
 
KARÁCSONYI DIÓS LINZER
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 30 dkg vaj, 75 dkg darált dió, 15 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 3 evőkanál tej
A hozzávalókból linzertésztát készítünk. Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk, különböző alakú formákkal kiszaggatjuk, forró sütőben kisütjük. 2-2 lapocskát pikáns lekvárral megkenve összeragasztunk.
 
VANILIÁS PEREC 
Hozzávalók: 15 dkg margarin, 20 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 1 tojás, 1/2 csomag sütőpor, 2 csomag vaníliás cukor, 10 dkg porcukor.
A margarint a liszttel, a sütőporral, a tojással és 1 vaníliás cukorral nagyon jól összedolgozzuk, majd kinyújtjuk. Darabokra vágjuk, és hosszú rudacskákat nyújtunk belőlük, amiket perec alakúra hajlítunk. Meleg sütőben, kizsírozott, kilisztezett tepsin megsütjük, és melegen megforgatjuk vaníliás porcukorban
 
SAJTOS RÚD
Hozzávalók: 60 dkg liszt, 1 mangarin, 1 kiskanál szalakáli tejben megfuttatva, 10 dkg reszelt sajt, só, annyi tejföl, hogy a tészta lágy legyen.
A tetejére: 1 tojás, 1 kiskanál köménymag, 5 dkg reszelt sajt, só.
A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, majd eldolgozzuk a többi hozzávalóval. A tésztát 1 cm vastagságúra kinyújtjuk. Hosszú csíkokat vágunk, tepsibe tesszük, tetejüket megkenjük tojással, megszórjuk köménymaggal, reszelt sajttal, pici sóval. Forró sütőben, közepes tűznél kb. 1/2 órát sütjük.
 
DIÓS ÉS MÁKOS BEIJGLI 
Hozzávalók: 75 dkg liszt, 35 dkg vaj vagy margarin, késhegynyi só, 4 tojássárgája, 1 evőkanál cukor, 7,5 dl langyos tejben megfuttatott 1,5 dkg élesztő.
Töltelék: 25 dkg darált dió, 1 dl tej, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, késhegynyi őrölt fahéj, 2-3 evőkanál baracklekvár, 25 dkg őrölt mák, 15 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja.
A hozzávalókból tésztát gyúrunk, simára kidolgozzuk, és letakarva pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A 25 dkg darált diót leforrázzuk 1 dl tejjel felfőzött 15 dkg cukorral, 1 vaníliás cukorral. Reszelünk hozzá citromhéjat, beletesszük az őrölt fahéjat, a kifacsart citrom levét, adunk hozzá 2-3 evőkanál baracklekvárt vagy 2-3 hámozott, reszelt almát. A 25 dkg őrölt mákot 15 dkg cukorral édesített 2 dl tejben pár percig főzzük. Tűzről levéve belereszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a citrom kifacsart levét, hozzákeverünk 10 dkg megmosott, puhára áztatott mazsolát, és ugyancsak reszelt almával lazítjuk. A pihentetett tésztát négybe vágjuk. A darabokat vékonyra és a tepsi hosszához mérve kinyújtjuk, megkenjük a diós, illetve a mákos töltelékkel, szorosan összesodorjuk, a gyengén megolajozott sütőlapra tesszük. Tetejét tojássárgájával megkenjük és előre bemelegített, de nem túl forró sütőben közepes lánggal aranybarnára sütjük. Amíg ki nem hűlt, ne mozdítsuk, mert törik.
 
DIÓTORTA
Hozzávalók: 7 egész tojás, 15 dkg cukor, 10 dkg dió, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál zsemlemorzsa.
A diókrémhez: 20 dkg cukor, 1 dl tej, 10 dkg dió, 1 evőkanál liszt, vanília vagy citromhéj, 15 dkg vaj, 1-2 kanál rum.
A díszítéshez: 5 dkg durvára vagdalt dió, 12 fél dió.
A tojásfehérjéket habbá felverjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. A masszát kizsírozott, kilisztezett kerek formába téve megsütjük. Ha kihűlt, három részre vágjuk.
A diókrém: a cukrot a tejjel felfőzzük, hozzáadjuk a darált diót, amiben egy kanál lisztet elkevertünk, vaníliával vagy cirtomhéjjal ízesítjük, és félig kihűtjük. A vajjal jó habosra keverjük, és 1-2 kanál rummal ízesítjük. A kihűlt lapokat megtöltjük a krémmel, s a tetejét meg az oldalát is bevonjuk vele. Az oldalára tapasztjuk a vagdalt diót, és ha maradt krém, nyomócsővel halmokat nyomunk a tetejére, amikre fél diószemeket ültetünk.
 
TÚRÓS POGÁCSA
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 30 dkg szitán áttört tehéntúró, 30 dkg vaj, 1 egész tojás, só.
A hozzávalókat a tojás kivételével deszkán jól összedolgozzuk. Kétszer egymás után kinyújtjuk és hajtogatjuk, mint a vajastésztát. Utána 1 centi vastagra kinyújtjuk, és apró pogácsákat szaggatunk belőle. Tetejüket megkenjük tojással, vigyázva, hogy az oldalukon ne csorogjon le. Forró sütőben megsütjük.
 
SZILVESZTERI MAGOS KIFLI
Hozzávalók: 1 kg liszt, 20 dkg margarin, 4 dkg élesztő, 1 egész tojás, 1 pohár tejföl vagy 2,5 dl tej, 2 teáskanál cukor, só.
Az élesztőt megfuttatjuk a cukrozott langyos tejben. A margarint elmorzsoljuk a lisztben, majd belekeverjük a sót. A margarinos liszt közepébe mélyedést formázunk, beleöntjük a megfuttatott élesztőt, a tejfölt, a tojást, és összegyúrjuk. Egy órai kelesztés után nyújtjuk.
A kb. 5 mm vastag tésztát először 8 cm-es csíkokra, majd ezeket háromszögekre vágjuk. A háromszögeket, egyik oldaluktól indulva, kifli alakúra föltekerjük. Fém sütőlapon fél órán át kelesztjük, a tetejüket egész tojással megkenjük. Ízlés szerint ízesítjük, és díszítjük napraforgómaggal, dióval, szezámmaggal, köménymaggal vagy mákszemekkel. Változatok: föltekerés előtt a kiflicskékbe tehetünk kedvenc sajtunkból egy vékonyabb rudat, olajos halat vagy virslit. Az üres kiflikhez készíthetünk különböző krémeket is. Tejes, májkrémes, padlizsános, tejfölös, túrós változatok között válogathatunk.
 
DIÓS ÉS MÁKOS KIFLICSKÉK 
Hozzávalók:
A kelt tésztához: 150 g liszt, 150 g HAAS étkezési keményítő, 4 g szárított élesztő, 1/8 liter tej, 50 g vaj, 30 g méz vagy cukor, 1 tojás, 1 csipetnyi só.
A töltelékhez: 1/8 liter tej, 150 g darált dió vagy mák, 30 g méz vagy cukor, kevés reszelt citromhéj.
A díszítéshez: 1 tojássárgája, mák vagy dió.
A lisztből, az ékezési keményítőből, az élesztőből, a langyos tejből, a vajból, a mézből, a tojássárgájából és a csipetnyi sóból laza tésztát keverünk. Jól átdolgozzuk, majd kendővel befedve 20 percig kelni hagyjuk. A töltelékhez felforraljuk a tejet, hozzákeverjük a mézet vagy cukrot, a mákot vagy diót és a reszelt citromhéjat, majd még egyszer felforraljuk az egészet. A tésztát 10 egyforma darabra osztjuk, golyókat formálunk, majd kinyújtjuk őket. Mindegyikre adunk a töltelékből. Majd összesodorjuk, és kiflikké formázzuk. Kizsírozott sütőlapra tesszük, megkenjük tojássárgájával, és 20 percig állni hagyjuk. Még egyszer megkenjük, mákkal vagy apróra vágott dióval megszórjuk és 190 fokon kb. 12 percig sütjük.
 
MANDULÁS SZELETKÉK 
Hozzávalók:
A tésztához: 70 g nyers marcipán, 6 tojássárgája, 40 g porcukor, 2 evőkanál víz, egy fél citrom reszelt héja, 15 g liszt, 15 g HAAS étkezési keményítő, 6 tojásfehérje, 100 g kristálycukor, 100 g liszt, 100 g darált mandula, 2 evőkanál olaj.
A díszítéshez: vaj és liszt a forma kikenéséhez, 50 g pörkölt mandula, 1 tasak HAAS vanillincukor.
A marcipánt két tojássárgájával simára keverjük, és a maradék tojássárgákkal, a porcukorral, a vízzel, a reszelt citromhéjjal, a liszttel és az étkezési keményítővel habosra keverjük. A tojásfehérjét habbá verjük, hozzáadjuk a kristálycukrot és tovább verjük. Az egészet hozzáadjuk a marcipános masszához. Végül hozzákeverjük a lisztet, a mandulát és az olajat. Az egészet egy kivajazott, kilisztezett tortaformába töltjük, és vastagon megszórjuk a pörkölt mandulával. 170 fokon kb. 50 percig sütjük. Kihülés után a tortát vanillincukorral megszórjuk.
 
KARÁCSONYI KÓKUSZPUSZEDLI 
Hozzávalók: 15 dkg liszt, 25 dkg cukor, 5 dkg piskótamorzsa, 8 dkg vaj, 30 dkg kókuszreszelék, 4 egész tojás.
A tojást, a vajat és a cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a piskótamorzsát és a kókuszreszeléket.
Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tepsibe - esetleg sütőlapra - két kávéskanál segítségével kis halmokat formázunk. Kis lángon, 80 °C-os sütőben 45 percig sütjük.
Ha a tészta kihűlt, felolvasztott tortabevonóba mártogatjuk, és a halmocskákra egy-egy fél mandulát helyezünk. (Igen gyorsan és könnyen elkészíthető csemege.)
 
GIBANICA 
Hozzávalók (10 személyre): 50 dkg rétestészta, 10 dkg mák, 20 dkg cukor, 20 dkg tehéntúró, 10 dkg mazsola, 50 dkg alma, 10 dkg dió, 2 dl tejföl, fahéj, vanília, citromhéj, 2 egész tojás, vaj.
Egy cserépedényt kikenünk zsírral, a rétestésztát rétegenként belerakjuk, a rétegek közé tölteléket teszünk. A töltelékek sorrendje: dió, alma, túró, mák, túró, alma, dió. Minden réteget alaposan megkenünk olvasztott zsírral. A felső lapot meglocsoljuk tejföllel, majd közepesen meleg sütőben egy óra hosszáig sütjük. A töltelékek elkészítése:
1. Almatöltelék
A meghámozott almát vékony szeletekre vágjuk, és cukorral félig megpároljuk. Fahéjjal és citromhéjjal ízesítjük.
2. Túrótöltelék
A túrót villával összetörjük, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejfölt, a megmosott mazsolát, és a cukrot.
3. Diótöltelék
A darált diót a tésztára szórjuk, meghintjük cukorral, és meglocsoljuk tejföllel.
4. Máktöltelék
A mákot a tésztára szórjuk, meghintjük cukorral, vaníliás cukorral, és meglocsoljuk tejföllel.
 
PLUMPUDING 
Hozzávalók: 1/2 kg kenyér , 2 dl tej , 10 dkg cukor, 4 tojás, 15 dkg mazsola, liszt, 5 dkg kandírozott citromhéj, 10 dkg füge, 15 dkg vaj, 1/2 dl konyak, szerecsendió, só, fahéj, őrölt szegfűszeg.
Forraljuk föl a tejet és morzsoljuk bele a kenyér belsejét. Ha kihült adjuk hozzá a cukrot, a lisztbe forgatott mazsolát, a fügét, a kandírozott citromhéjat és a felvert tojássárgákat. A vajat, a konyakot, egy kevés szerecsendiót, sót, szegfűszeget összekeverjük és hozzáadjuk a morzsás masszához. A tojások fehérjét könnyű habbá verjük, óvatosan belekeverjük a masszába, majd kivajazott sütőformába öntjük. A sütőformákat lefedjük és 5-6 órán át vízgőz fölött főzzük. A kész pudingot 15 percre félrerakjuk majd a formákból kiborítva, díszítve tálaljuk.
 
VALÓDI POZSONYI PATKÓ 
Hozzávalók:  112 deka liszt, 35 deka sertés- zsír, 64 deka porcukor, 3 deka élesztő, fél liter tej, 50 deka feltört dió, 50 deka darált mák, 2 deka fahéj, 3 citrom, 2 narancs, só.
A nyújtódeszkán a 112 deka liszt és 3 deka élesztő (amit előbb tejben kelni hagyunk, parányi só és langyos tejjel kemény rétestésztává gyúrunk. 4 részre osztjuk, egy-egy rész cipóba formázzuk, és fél óráig kelni hagyjuk. 30 deka cukrot 4 deci vízzel sziruppá főzünk, 1 deka fahéj, 1 citrom, 2 narancs héját reszelve, a tűzön pörköljük. Kevés tejjel és zsemlyemorzsával sűrítjük és hidegre tesszük. A fenti tésztát késvastagságra kinyújtjuk, a töltelékkel megtöltjük, patkóformára alakítjuk, ha megkeltek, megkent papiroson tojássárgával megkenve kisütjük.

GYÜMÖLCSÖK, GYÜMÖLCSSALÁTÁK 
 
Kedves meglepetés a családnak, ha az otthon lévő gyümölcsökből étkezés után az asztalra gyümölcsökkel teli tálat teszünk. Meghámozzuk a gyümölcsöket, a grépfrút- és narancsgerezdekről eltávolítjuk a fehér hártyát. A gyümölcsöket feldaraboljuk, egy üvegtálba rakjuk. Tetejét megszórjuk porcukorral, és hűtőszekrénybe tesszük.
A gyümölcsszeleteket rakhatjuk kis üvegtálakba is, amely mutatósabb, ha a tál szélét citromlével bekenjük, majd kristálycukorba mártjuk. Bármilyen gyümölcsöt elkészíthetünk így.

TIPPEK
Díszítsük fel a gyümölcstartó kosarat. Nem kell hozzá más, mint vékony drót, pár szál örökzöldág, néhány levél. A citromba, narancsba szurkált szegfűszeg kellemes illata betölti a konyhát. Néhány gyümölcsöt dróttal erősítsünk a kosár füléhez. Minden családban vannak olyan féltve őrzött készletek, tálak, melyeket csak ünnepi alkalmakkor veszünk elő. A szép, emeletes gyümölcstál is közéjük tartozik. Hangulatosabbá válik az ebédlőasztal, ha a gyümölcsöket ízléssel összeválogatva ilyen szép tálon kínáljuk.
 
CUKROZOTT GYÜMÖLCSÖK 
Használhatunk hozzá szőlőt, almát, körtét, őszibarackot, ami éppen kéznél van.
Közepes nagyságú ecsettel bekenjük a gyümölcsszemeket tojásfehérjével, majd beszórjuk porcukorral. A porcukrot használat előtt átszitáljuk, nehogy csomós maradjon. Tálcára téve megszárítjuk, ami legalább egy napig tart. A gyümölcsöstál szélét díszíthetjük borostyánlevéllel vagy színes krepp-papírral. A gyümölcsszemeket rárakjuk egy tálra vagy különböző színű, négyzetekre vágott krepp-papír fészekbe, esetleg minyonpapírba ültetjük őket.
 
AMERIKAI GYÜMÖLDCSALÁTA 
Hozzávalók 4-5 személyre: 1 kg nyers gyümölcs, 20 dkg krémsajt. 1 dl tejföl, 1 citrom, porcukor, pirított mandulaszilánkok
A citromot mosd meg, töröld szárazra, majd a héját reszeld le, s a levét csavard ki. A sajtot dolgozd össze a tejföllel, a citrom levével és héjával, valamint egy kis porcukorral. A gyümölcsöt tisztítsd meg, vágd kisebb darabokra, s öntsd rá a mártást. Tálalás előtt jól hűtsd be, s a tetejére szórj mandulát.
 
  ITALOK 
 
RUMOS ANANÁSZBÓLÉ 
Hozzávalók: 1 nagydoboz konzervananász, 2 evőkanál porcukor, 1 üveg félédes jófajta fehérbor, 1 üveg félédes, fehér pezsgő, 1 dl rum (lehetőleg fehér).
Az ananászt leszűrjük, és egyforma kis darabokra vágjuk, bólés tálba tesszük. Rálocsoljuk a rumot, rászórjuk a porcukrot, és jól összekeverjük. Lefedve fél napig érleljük a hűtőszekrényben. Ezután felkeverjük, és ráöntjük a bort meg az ananászlevet. Ismét állni hagyjuk. Közvetlenül fogyasztás előtt felöntjük a pezsgővel, és azonnal kínáljuk.
 
FRISS GYÜMÖLCSÖKBŐL KÉSZÜLT ALKOHOLMENTES BÓLÉ 
Hozzávalók: 2 nagy narancs, 4 kockacukor, 4 mandarin, 2 nagy banán, 1 grépfrút, 1 citrom, 20 dkg porcukor, 1 kiskanál konyakaroma, 5 dl szénsavas narancslé, 1 l szénsavas tonik.
A narancsokat megmossuk, majd a kockacukorral ledörzsöljük a héját. A narancsolajos cukrot bólés tálba rakjuk. Hozzátesszük a meghámozott, felkarikázott banánt, a kis kockákra vágott narancsot, mandarint és a grépfrút kifacsart levét. Rászórjuk a porcukrot, ráfacsarjuk a citrom levét, és beleöntjük a konyakaromát. Az egészet óvatosan összekeverjük. A tálat lefedve a hűtőszekrénybe tesszük. Legalább fél napig érleljük. Közvetlenül fogyasztás előtt beleöntjük a szénsavas italokat, és azonnal tálaljuk.
 
KARÁCSONYI MÉZES PÁLINKA 
Hozzávalók: 4, 5 dl házi pálinka, fél dl méz, mézes süteményekbe való fűszerek (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, citromhéj, ánizs, stb.)
Az ízlés szerint fűszerezett, mézzel kevert pálinkát rázza össze 2-3 naponta Karácsonyig, közben tárolja sötét, hűvös helyen. Fogyasztás előtt szűrje át. A nagy ünnepi ebédek és vacsorák előtt kiváló étvágygerjesztő.

 

JÓ ÉTVÁGYAT!

 

 

© 2009 Minden jog fenntartva! NUS- Fortélyok korhatár nélkül